क्या आप भी खाते है अंकुरित आलू हो जाएं सावधान वरना हो सकते है हेल्थ इश्यूज

क्या है अंकुरित आलू 

अंकुरित आलू वे होते हैं जिनके ऊपर छोटे-छोटे अंकुर निकल आए हों या छिलका हरा पड़ गया हो। ये आलू लंबे समय तक स्टोर रहने या रोशनी और गर्मी के कॉन्टैक्ट में आने से ऐसे हो जाते हैं। ये नेचुरल प्रोसेस है लेकिन इस से कई बार ज़हरीले एलिमेंट्स भी बन जाते है। 

क्या है सोलेनिन टॉक्सिन

अगर हम एक नॉर्मल आलू की बात करें तो उसमें सोलेनिन टॉक्सिन बहुत कम होता हैं। अंकुरित आलू में सोलेनिन नाम का नेचुरल जहर काफी बढ़ जाता है जो आलू की सेफ्टी के लिए बनता है।

• नॉर्मल आलू में ये कम होता है लेकिन अंकुर आने पर 10 गुना तक बढ़ सकता है। ये तंत्रिका तंत्र और पाचन को हार्म करता है।

हो सकती है डाइजेस्टिव प्रॉब्लम्स 

अगर अंकुरित होने के बाद भी आप इसे खाते हैं तो आपको डाइजेस्टिव सिस्टम से जुड़ी हुई काफी सारी प्रॉब्लम हो सकती है। इनके सेवन से पेट दर्द, उल्टी, दस्त और अपच जैसी प्रॉब्लम्स हो सकती हैं। 

• सोलेनिन आंतों को इरिटेट करता है जिससे फूड पॉइजनिंग का खतरा बनता है। इसे ज्यादा क्वांटिटी में खाने से घंटों तक परेशानी बनी रहती है।

सिरदर्द और चक्कर की प्रॉब्लम्स

सोलेनिन ब्रेन पर काफी इफेक्ट डालता है इससे आपकी ब्रेन में कई तरीके की प्रॉब्लम हो सकती है। जिससे तेज सिरदर्द, चक्कर आना और भ्रम की स्थिति हो सकती है।

• ये लक्षण कुछ घंटों में शुरू हो जाते हैं और वीकनेस फील होती है। गंभीर केस में थकान और भी ज्यादा बढ़ जाती है।

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ब्लड शुगर पर पड़ेगा इफेक्ट

आलू के अंकुरित होने पर आलू का स्टार्च शुगर में बदल जाता है जो डायबिटीज वाले मरीजों के लिए खतरनाक है। अगर कोई डायबिटीज वाला पेशेंट इस खाता है तो उसका ब्लड शुगर लेवल अचानक बढ़ सकता है। ये नॉर्मल लोगों में भी एनर्जी क्रैश का कारण बनता है।

तंत्रिका तंत्र पर पड़ेगा इफेक्ट 

इसी तंत्रिका तंत्र पर भी काफी खास इफेक्ट पड़ता है इस खाने से ज्यादा सोलेनिन से मिर्गी जैसे लक्षण, मांसपेशियों में कमजोरी या सांस लेने में प्रॉब्लम्स हो सकती है। 

• ये न्यूरोलॉजिकल डैमेज का कारण बन सकता है। बच्चों और बुजुर्गों में इस से खतरा थोड़ा ज्यादा होता है।

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पोषक तत्वों की कमी

Sprouted Potato में विटामिन सी और कार्बोहाइड्रेट कम हो जाते हैं क्योंकि ये नए अंकुरों के लिए यूज हो जाते हैं। ऐसे आलू पौष्टिक नहीं रहते है फिर भी बाकी पोषक जैसे पोटैशियम रहते हैं लेकिन इन पर भी जहर हावी हो जाता है।

बचाव के उपाय

अगर आप इससे बचना चाहते हैं तो आपको थोड़ा ध्यान रखना चाहिए ऐसे में आलू को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें और हवा न लगने दें। अगर अंकुर दिखें तो पूरा आलू फेंक दें इसे काटकर न खाएं। हमेशा ताजा आलू ही लें। 

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